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스테이크

단돈 6만원대로 력셔리한 티본 스테이크 즐기는법(feat. 생선 전문가가 고기를 만나면 벌어지는 일) 오늘은 티본 스테이크로 호사를 누려봤습니다. 집에서 제대로 굽는 방법을 소개하니 요대로만 따라해보세요! 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.you.. 더보기
아무나 해도 성공률 99% 스테이크 굽는법, 딱 이렇게만 해봐~! 꼭 한우가 아니라도 맛을 내는 비법!..까진 아니더라도 스테이크 기본기를 알면 가성비 좋은 수입산 소고기와 일반 코팅팬으로도 얼마든지 훌륭한 스테이크를 만들 수 있습니다. 여러분도 스테이크로 칭찬 한번 받아보세요. 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 양재현 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz.. 더보기
요즘 난리난 스테이크 조리법, 미국산 소고기로 이런 맛이? 입질의 추억이 갑자기 소고기 스테이크를 해먹냐고요? 그럴만한 이유가 있습니다. 사실 저는 과거에(중략)... 아무튼 영상 보시면 압니다. 이건 정말 해볼만한 가치가 있거든요. 제 영상이 마음에 들면 '구독과 좋아요' 부탁합니다.^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 각종 문의 : slds3@hanmail.net 입질의추억 유튜브 구독하기 : https://www.youtube.com/입질의추억tv 입질의 추억 티스토리 블로그 : https://slds2.tistory.com 입질의 추억 네이버 블로그 : https://blog.naver.com/slds2 입질의 추억 페이스북 : https://www.facebook.com/slds22 입질의 추억 인스타그램.. 더보기
우연히 갔다 폭풍만족하고 나온 아테네의 현지 레스토랑, 발코니(Balcony) 아크로폴리스 근처, 그리스 아테네 이곳은 신들의 고향이자 문명 발상의 중심지인 아테네. 아테네에서도 중심가인 아크로폴리스 근처 주택가 골목입니다. 관광객보다는 현지인이 주로 다니는 거리로 약간의 상점과 아파트, 주택가 등이 밀집되어 있죠. 아테네에 도착한 우리가 첫 끼니를 위해 찾아야 할 레스토랑은 매우 제한적이었습니다. 이때부터는 제가 준비한 식당 리스트가 없어서 현장에서 간판만 보고 '감'으로 들어가야 했죠. 그래서 즉흥적으로 들어간 곳은 간판도 잘 보이지 않은 '발코니(Balcony)'란 레스토랑입니다. 혹시나 해서 트립 어드바이저로 검색해 보니 무려 12위. 아테네에 소재한 3,230곳의 레스토랑 중 12위를 차지했으니.. 물론, 순위는 어디까지나 순위일 뿐이지만, 외국인 여행자들의 순수 평가로 .. 더보기
[소고기 숙성법] 3등급 한우를 24일간 숙성해보니 [소고기 숙성법] 3등급 한우를 24일간 숙성해보니 지금까지는 주로 1~2등급 한우와 육우로 숙성해왔지만, 이번에는 3등급 한우를 우연히 구해 숙성에 들어갔습니다. 몇 주 전, 제 블로그에는 3등급 한우로 숙성에 들어간다는 예고를 남겼는데 지금은 숙성이 완료돼 스테이크로 구워보았습니다. 사실 3등급 숙성은 이번이 처음이라 그 결과는 섣불리 예상하기 어려웠습니다. 하지만 숙성 효과는 2등급이든 3등급이든 똑같이 적용되는 것이며, 마블링의 정도와 상관없이 단백질이 분해되면서 육은 부드러워지고 육향은 깊어지게 하기 위함이니 3등급이라 한들 그 결과가 크게 달라지거나 실패할 것이라고는 생각하지 않았습니다. 과연 3등급 한우로 얼마만큼의 맛을 낼 수 있었을까요? 이날 시식자는 MBC 경제매거진 PD님과 카메라 감.. 더보기
소고기 맛있게 굽는법, 세 가지만 알면 돼(소고기 숙성법) 소고기 맛있게 굽는법, 세 가지만 알면 돼(소고기 숙성법) 요즘 가을 하늘이 청명해 어디로든 놀러 가고 싶은 계절입니다. 놀러 가면 빠질 수 없는 게 고기죠. 지금이야 워낙 정보화 시대이니 소고기 맛있게 굽는 법쯤이야 다들 아실 것 같고. 어디서 고기 좀 구워봤다는 사람도 많을 것 같아 쓸까 말까 고민하다가 그래도 '여전히(이게 중요함)' 모르는 분들을 위해 제가 하는 방법을 알려드리고자 합니다. 사실 고기를 맛있게 굽는 방법은 한둘이 아닐 것입니다. 굽는 사람마다 나름대로 방식이 있고요. 한 예로, 한우는 숯불에 구워야 제맛이라고 주장하는 사람이 있는가 하면, 불판에 구워야 맛있다고 하는 사람도 있습니다. 익힘에 대해서도 각자 취향이 다릅니다. 나는 미디엄 레어로 먹는다. 아니다. 나는 핏물 뚝뚝 떨어.. 더보기
소고기 숙성, 집에서 해보자 소고기 숙성, 집에서 해보자 1) 입질의 맛깔나는 조행기 :덕우도에서 30시간 논스톱 갯바위 낚시 2) 릴 찌낚시 쉽게 입문하기 : 벵에돔 낚시 시즌과 포인트 3) 자연산 농어가 우리 입안으로 들어오기까지 4) 꾼의 레시피 : 쇠고기 숙성, 집에서 해보자 원문 : 쇠고기 숙성 방법과 기간(웻에이징과 드라이에이징 숙성에 관하여) 숙성 쇠고기의 참맛, 미디움 레어 스테이크 굽는법 육우 채끝등심으로 스테이크만들기(미디움 웰던 스테이크) 그동안 몰랐던 스테이크에 대한 오해 - 고든램지의 레어 스테이크 굽는법 집에서 손쉽게 만들 수 있는 파티 음식 더보기
소고기 숙성법(40일간 숙성한 소고기) 소고기 숙성법(40일간 숙성한 소고기) 얼마 전 신문에서는 마블링이 부족한 소고기에 지방을 주사한 '마블링 조작 소고기'를 가공해 판매한 사례를 보았습니다. 소비자가 마블링에 목을 매니 생긴 현상입니다. 마블링과 쇠기름은 같음에도 한우 협회는 소를 움직이지 못하게 가두고 옥수수 사료를 먹여 강제로 찌워 만든 마블링이 우리 몸에 좋다는 식으로 보도하기도 했지요. 한우 1++의 꽃등심을 보면 쇠기름(지방기)이 가득합니다. 살치살 같은 특수부위는 마블링이 눈꽃처럼 서려 있어 식욕을 자극하는데요. 그 비율이 살보다 많은 기름 덩어리입니다. 그것을 불에 구우면 녹아서 기름이 되는데 그것을 우리는 '육즙'으로 착각하고 먹습니다. 하지만 실제로는 지방이 녹은 기름을 먹는 것이며 우리는 소고기를 기름 맛으로 먹는 풍토.. 더보기