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이케시메와 신케지메란 말 들어보셨나요? 일본에서 유래된 생선회 전처리 기술인데 최근 국내에서도 숙성회가 인기를 끌자 이러한 기술이 도입되고 있습니다. 횟집 하시는 분들은 물론, 낚시를 즐기는 분들이라면 한 번쯤 알아둘 만한 전처리 기술! 이걸 왜 하는지? 생선을 고통 없이 즉살하면 어떤점이 좋은지 알아봅니다.
생선을 고통 없이 즉살하는 방법(이케시메와 신케지메, 왜 하는 걸까? 입질의추억tv : https://www.youtube.com/입질의추억tv)
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