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통영 중앙시장에서 방어 회 뜨기
재래시장에서 6kg짜리 방어를 주문해서 회 뜨는 영상입니다.
포장을 제외한 거의 전 과정을 담았어요. 재래시장이다 보니 포 뜨는 방식이나 여건이 일식집만큼 세련되진 않습니다. 이점 감안하고 보시고요.
혹자는 재래시장의 위생을 지적하기도 하는데요. 특히, 물에 빤 회에 거부감을 가진 분들이 많을 줄 압니다. 그런데 전에도 말했지만, 회가 물에 닿는다고 하여 무조건 맛이 달아나는 것은 아닙니다. 이 부분에 관해 쓴 글이 있으니 관련 글을 참고해 주시면 좋겠습니다.
(관련 글 : 생선회를 수돗물에 씻어야 하는 중대한 이유)
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