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돌도다리

우리 식탁의 가자미 도감(3), 도다리, 문치가자미, 강도다리, 돌가자미(돌도다리) ※ 지난 글을 못 보신 분들은 아래를 클릭~! 우리 식탁의 가자미 도감(1), 광어, 도다리, 가자미의 차이점 우리 식탁의 가자미 도감(2), 용가자미, 참가자미, 기름가자미, 물가자미(미주구리) ※ 참고 1) 시장 평가를 표시하였습니다. ★ : 희귀하지만 맛은 평이해 경제성이 떨어지는 물고기 ★★ : 흔하고 경제성이 좋은 물고기 ★★★ : 제철에 먹으면 맛이 좋은 물고기 ★★★★: 미식에 의미가 있는 고급 어종 ★★★★★ : 미식의 무용담을 펼쳐도 좋을 만큼 희귀한 초고급어종 2) 어류의 인지도 ★ : 누구나 알 만한 이름 ★★ : 이것은 상식 ★★★ : 제법 미식가 ★★★★ : 어류에 관해 박학다식 ★★★★★ : 알고 있으면 학자 3) 표기법 표준명을 중심으로 표기되며, 지역 사투리는 별도 표시됩니다.. 더보기
업주 맘대로 보낸다는 당일배송 자연산 회, 솔직하게 평가하겠습니다. 참고로 구매처는 진해만어부이며, 내돈내산입니다. 느낀 그대로 평가할게요! 입질의추억TV를 구독(무료)하는 것은 사랑입니다~♥ '좋아요와 알림설정도' 부탁드려요! ^^ - 총괄 : 김지민 - 기획, 촬영 : 김지민, 조정연 - 영상 편집 : 김은진 입질의 추억의 어류, 생선 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=GT2qGGuS5XM&list=PLd4fUtz0QVASvLY7_3uYcW2ZwrQBDIWCv 입질의 추억의 갑각류, 해산물 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=cqo7hsXNKf4&list=PLd4fUtz0QVAR_kVXWGfLQpqE67mJcG5QK 입질의 추억의 수산시장 탐방 ↓↓↓ https://www.youtube.com/watch?v=.. 더보기
맛 좋고 영양가 높은 봄도다리 제대로 알고 먹기 해마다 봄이면 도다리 취재를 위해 방송 작가들이 바빠집니다. 방송 프로그램에서는 서로 경쟁하듯이 봄 도다리를 다루면서 지역 고장과 관련 음식을 소개하고, 여러 매스컴에서도 봄이면 도다리 이야기를 빼놓지 않습니다. 그런데 그들이 소개하는 도다리 관련 글 중 일부는 실상과 다르게 느껴질 때가 있습니다. 사실과 무관하거나 와전된 내용도 거침없이 쏟아냅니다. 이런 현상은 기자가 어류 전문가가 아니기 때문도 있지만, 인터넷에 떠돌던 내용을 적당히 인용해서 생기는 현상이기도 합니다. 한 예로, “산란을 마친 도다리는 봄에 새살이 돋아 최고의 맛을 낸다.”는 구절을 쉽게 보는데 이는 사실과 차이가 있습니다. “봄 도다리, 가을 전어”란 속담도 있기에 봄에는 도다리가 으뜸이라 여기는 이들에게는 조금 충격적으로 다가올지.. 더보기
[입질의추억tv] 2kg 돌가자미 회뜨기, 엄청난 식감과 맛 오늘자 유튜브 영상은 '돌가자미 회뜨기' 입니다. 2kg면 제법 큰 돌가자미(돌도다리)라 할 수 있습니다. 제철은 11~2월 사이로 지금 가장 맛있어요. 통영, 거제, 부산, 여수, 포항 지역을 여행하신다면 재래시장에 들러 꼭 한 번 드셔보기 바랍니다. ^^ 2kg 돌가자미 회뜨기, 엄청난 식감과 맛(입질의 추억tv : https://www.youtube.com/입질의추억tv) 정기구독자를 위한 즐겨찾기+ 더보기
아내와 함께한 통영 전마선(덴마) 바다낚시 통영시 산양읍 추석이 지나면 고기들이(감성돔, 뺀찌) 씨알도 커지고 많이 나올 것이란 말에 계획했던 통영 전마선(덴마) 낚시. 그러나 계속되는 기상 악화로 출조 타이밍을 잡지 못했고 결국, 11월 중순이 돼서야 다녀올 수 있게 되었습니다. 문제는 너무도 늦어버린 조황. 선장님이 말하기를 "요즘 감성돔 조황이 너무 저조해요. 여기만 그런 게 아니고 통영 내만권이 대부분.. " 포인트에 도착, 지난번 선외기 낚시를 했던 그 자리다 아~ 이번 출조는 접어야 하나 싶었는데 뒤이은 선장 말에 더욱 고민이 됩니다. "지금 잡어가 엄청나게 많아서 낚시가 안 되거든요. "손바닥만 한 것부터 큰 건 30cm까지, 쥐치 때문에 감성돔 낚시가 안 됩니더." 쥐치 잡으러 통영까지 가기도 좀 그렇고. 하지만 지금이 아니면 낚시.. 더보기
지금(초겨울) 먹으면 가장 맛있는 제철 생선회 8선 여러분의 미식 생활과 여행 먹방을 돕는 수산물(생선회) 가이드로 오늘은 초겨울에 먹으면 맛있는 제철 생선회 8선을 소개합니다. 여기서 잠깐! 이 글은 '한겨울'이 아닌 '초겨울'에 맛이 좋은 생선회라고 못을 박았지만, 길게 보면 겨울 내내 맛이 좋은 생선회이기도 합니다. 겨울에는 워낙 제철 맞은 생선회가 많기 때문에 겨울철 대표 생선회인 방어는 다음 편을 위해 양보하겠습니다. (그러니 방어가 빠졌다고 뭐라 하지 마세요. ^^;) 오늘 소개하는 생선회는 지금 당장 먹어야 손색이 없는, 2월 이후에는 어종에 따라 맛이 떨어질 수도 있는 생선회를 위주로 소개하겠습니다. 양식 모둠회 #. 11~12월은 양식도 맛있는 시기 초겨울에는 양식 활어의 살이 단단하고 지방이 오르는 시기입니다. 양식장은 주변 바닷물을 끌.. 더보기
국민 중 다수가 모르고 먹었던 봄 도다리의 실체 해마다 봄이면 어김없이 들리는 봄 도다리 소식. 도다리 하면 무엇을 떠올릴까요? 광어와 비슷하게 생겼으면서도 맛은 더 차지고 쫄깃한 식감. 여기에 광어보다 비싼 고급 어종이란 인식이 있을 것입니다. 그러면서 자연스레 떠오르는 음식이 있죠. 도다리 뼈회(세꼬시)와 도다리쑥국. 그런데 우리는 지금까지 도다리를 얼마나 알고 먹어왔을까요? 혹시 내가 먹은 도다리는 진짜 도다리가 맞을까요? 표준명 넙치(전국 방언 : 광어) 사진은 우리 주변에서 흔히 보는 광어입니다. 보시다시피 광어는 이렇게 생겼습니다. 개체 간 미묘한 차이는 있지만, 대부분 납작하고 입이 큽니다. 정면에서 바라보았을 때 양 눈이 왼쪽에 쏠려 있으면 광어, 오른쪽에 쏠리면 도다리라는 좌광우도 법칙이 통용됩니다. 광어의 배 부분 광어를 뒤집으면 이.. 더보기
한국에서 가장 비싼 명품횟감, 줄가자미(속칭 이시가리) "한국에서 가장 비싼 명품횟감, 줄가자미(속칭 이시가리)를 아십니까?" 귀하고 맛도 뛰어난 생선회는 언제나 미식가들이 동경하는 횟감으로 발품 팔고 값비싼 대가를 치르고서라도 맛보길 원합니다. 대표적으로 돌돔, 민어, 긴꼬리벵에돔, 대방어, 덕자 병어 등이 있으며, 흔한 광어라도 7~8kg 이상인 자연산이면 미식의 무용담으로 삼을만한 귀한 횟감입니다. 줄가자미의 유안측 그런데 우리나라에서 가장 값비싼 생선회는 따로 있습니다. kg당 가격으로는 이들 횟감을 따라올 수 없는, 그래서 큰마음을 먹지 않으면 좀처럼 맛보기 어려운 생선회이기도 합니다. 제주 다금바리, 흑산도산 참홍어, 얼리지 않은 참다랑어, 그리고 오늘의 주제인 줄가자미가 그렇습니다. #. 줄가자미에 대해서 표준명 : 줄가자미(가자미목 가자미과) .. 더보기