벵에돔에 무슨 일이 벌어진 걸까?

벵에돔에 무슨 일이 벌어진 걸까?

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지금 시각 오후 6시 15분. 얄궂은 글이 되기 위한 서두름은 그렇게 빈속인 상태에서 읽히길 원하는 마음으로 시작되고 말았다. 웬만하면 굽지 않고 회로 먹는 35cm급 벵에돔이 우리 집에서 구이용으로 전락해버린 이유는 단지 잔씨알이 없기 때문이다. 이 음식은 제주도에서 우럭(표준명 쏨뱅이)으로 탕수로 만들어 찬으로 내는 것에 영감을 받았다. 35cm급 벵에돔을 배따기로 쫙 펴서 바짝 튀긴 다음 접시에 올리고, 아삭한 식감과 영양적인 균형을 위해 세 가지 생채소를 올린다. 마지막으로 뭉글뭉글하게 다려 만든 소스를 살살 돌려가며 붓자 '치익' 소리가 나며 채소와 생선살에 스며들기 시작한다. 잔파를 뿌리고 상에 올리자 한바탕 젓가락 전쟁이 벌어졌다. 마침 맥주나 한잔 하자며 온 처형 부부와 조카들이 이런 생경한 음식을 접하게 되더니 어느새 동이 나고 말았다. 뒤늦게 젓가락을 들고 온 내가 남은 살점을 맛보고는 이내 후회가 밀려왔다. 실험적으로 만든 것이라 한 마리만 한 것이 결과적으로는 아쉬움을 남겼던 것. 단언컨대 이 음식은 회를 제하고 벵에돔을 가장 맛있게 먹었던 음식으로 기억될 것이다. 

 

 

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