두바이몰 아랍 음식 전문점, 알할랍(Al Hallab)

아랍의 궁궐 같은 입구로 위용을 뽐내는 알할랍(Al Hallab), 두바이몰

인천에서 그리스 아테네로 가는 항로에서 두바이를 경유했습니다. 12시간짜리 오버 스톱이라 세계에서 가장 높은 빌딩인 버즈 칼리파와 두바이몰을 둘러본 후 아랍 음식 전문점으로 향합니다. 찾아간 곳은 레바논 음식 전문점인 알할랍. 입구와 간판에서 엄청난 스케일이 느껴집니다.



입구 높이는 사람 키의 2배 이상. 문을 열고 들어서자 매니저가 자리를 안내합니다. 이날은 금요일(아랍권에선 공휴일)로 첫 개장이 12시로 늦습니다. 시간에 맞춰 들어가니 우리가 첫 손님이 돼버렸군요.



안 그래도 에어컨을 빵빵하게 틀어 한기를 느꼈던 두바이몰인데 알할랍 내부는 춥기까지 합니다. 궁궐 같은 입구를 지나 자리에 앉으니 뭔가 레스토랑이 웅장합니다. 인테리어에 들인 공이 상당해 보이는데 천정을 보려면 고개를 바짝 들어야 할 것 같군요. 겉으로는 상당한 물가를 자랑할 것 같은 고급스러운 분위기의 레스토랑이지만, 가격은 생각보다 비싸지 않은 편입니다. 이 부분은 본문을 진행하면서 차차 소개하겠습니다.



테이블에는 이쑤시개와 소금, 후추, 올리브유가 올려져 있습니다. 아래는 메뉴 정보인데 광속으로 넘겨도 됩니다.


#. 메뉴 정보(가격은 디르함, 볼드체는 우리가 주문한 것)

- SOUP -
Lentil Soup 20
Mushroom Soup 20
Vegetable Soup 20
Chicken Cream Soup 22
Chicken with Mushroom 22
Tomato Basil Soup 22

- COLD STARTERS -
Hommos(Chickpeas, Tahina, Lemon & Olive Oil) 22
Moutabal(Eggplant, Tahina,  Lemon & Olive Oil) 22
Baba Ganouj(Eggplant, Tomato, Green Pepper, Lemon & Olive Oil) 22
Vine Leaves(Vine Leaves, Rice, Parsley, Onion, Tomato & Lemon) 24
Tabouleh(Parsley, Mint, Tomato, Green Onion, Crash Wheat, Lemon & Olive Oil) 24
Fatoush(Fresh Vegetables, Roasted Bread, Sumac, Lemon, Molasses, Pomegranate & Olive Oil) 24
Green Salad(Lettuce, Cucumber, Tomatoes, Cold Chilli & Lemon Sauce) 24
Mohamara(Red Pepper Paste, Bread Crumbs & Walnuts) 22
Tomato Slices(Tomato with Sumac & Garlic) 20
Rocca Salad(Minced Rocca, Tomatoes, Onionm Sumac & Lemon Sauce 24
Labneh with Garlic(Labneh with Garlic, Dried mint & Olive Oil) 20
Grilled Haloumi(Slices of Haloumi Cheese Grilled) 24
Chicory(Green Chicory, Onion & Oil) 22
Green Beans(Green Beans, Tomatoes, Onion & Oil) 22
Foul(Braised Fava Beans, Garlic, Lemon & Oil) 22
Hommos with Foul(Chickpeas, Tahina, Braised Fava Beans) 24
Hommos Balila(Chickpeas, Garlic, Lemon & Oil) 22
Stuffed Eggplant(Pickled Eggplant Stuffed with Walnuts & Red Pepper with Oil) 20
Shangleesh(Dried Labneh with Vegetables & Oil) 20
Brain Salad(Boiled Brain, Garlic, Lemon & Olive Oil) 30
Tongue Salad(Boiled, Garlic, Lemon & Olive Oil) 30
Yogurt with Cucumber & Mint 20
Mixed Vegetable Pletter 18

- RAW MEAT -
Raw Kebeh(Lamb Meat, Craked Wheat, Onion, Mint) 34
Spiced Lean Meat, Onion & Mint 36

- HOT STARTERS -
Hommos with Butter & Pine nuts(Chickpeas with Tahina, Butter, Fried Pine nuts) 30
Hommos with Meatr & Pine nuts(Chickpeas with Tahina, Lamb Meat, Butter & Pine nuts) 36
Hommos with Shawarma(Chickpeas with Tahina, Shawarma Meat or Chicken) 38
Hommos Fatah(Toasted Bread, Chickpeas, Yoghurt, Tahina, Butter & Pine nut) 30
Hommos Fatah with Meat(Toasted Bread, Chickpeas, Yoghurt, Tahina, Butter, Pine nut & Meat) 38
Falafel Platter(Served with Vegetable & Tahina) 22
Meat Shawerma(Served with Vegetable & Tahina) 36
Chicken Shawerma(Served with Potato & Garlic) 36
Mixed Shawerma(Served with Vegetable, Tahina & Garlic) 38
Spicy Potato(Cubic Potato, Coriander, Garlic & Lemon) 22
Sausage Makanek(Minced Meat, Pine nut & Flavors) 30 / with Pomegranate Sauce 32
Sausage(Minced Meat, Chilli Flavors) 30 / with Pomegranate Sauce 32
Pane Brain(Lamb Brain covered with Eggs & Toadt) 32
Chicken Liver(Chicken Liver, Garlic & Lemon) 30 / with Pomegranate Sauce 32
Chicken Wings(Wings, Coriander, Garlic & Lemon) 32
Kilayet Meat with Mushroom(Pan fried slices of tender meat with Onion and Mushroom) 38
Kilayet Meat with Tomato(Pan fried slices of tender meat with Onion and Tomato) 38

- PASTRY -
Meat Sambousek(5 pcs of fried pastry filled with minced meat) 20
Cheese Sambousek(5 pcs of fried pastry filled with cheese and spices) 20
Spinach Sambousek(5 pcs of baked pastry filled with spinach) 20
Cheese Rolls(5 pcs of fried pastry filled with cheese and spices) 20
Meat Kebbe(4 pcs of fried kebbe filled with minced meat) 20
Chicken Kebbe(4 pcs of fried chicken kebbe filled with minced chicken) 20
Mixed Pastry(6 pcs of mixed sambousek, 4 pcs of mixed kebbe) 38

- LEBANESE GRILLS -
Kabab(Minced Lamb Meat, Onion, Parsley and Flavors) 44 / Kg 176
Lamb Kabab Cubes(Lamb Meat pieces with Flavors) 60 / Kg 240
Shish Tawouk(Chicken Marinated in Garlic and Lemon, Oil and Flavors) 42 / Kg 168
Lamb Chops with Fries(Rib of Lamb Meat with Flavors) 64 / Kg 256
Kabab Khoush Khash(Grilled Kabab in Grilled Tomato Sauce) 48 / Kg 192
Kabab Orfali(Kabab Balls, Grilled Tomatoes) 48 / Kg 192
Chicken Kabab(Minced Chicken, Onion, Garlic and Flavors) 40 / Kg 160
Mixed Grill(Kabab, Lamb Kabab) 52 / Kg 208
Mixed Grill Tawouk(Kabab, Lamb Kabab, Shish Tawouk) 56 / Kg 224
Full Mixed Grill(Kabab, Chicken Kabab, Masbaha, Lamb Kabab, Shish Tawouk, Lamb Chops) 58 / Kg 232
Mixed Grill of Lamb Meat(Kabab, Masbaha, Lamb Kabab, Lamb Chops) 64 / Kg 256
Masbaha(Minced Lamb Lean Meat, Minced Onion Pinenuts) 48 / Kg 192
Arayes(Grilled Loaf with Minced Lamb Meat, Vegetables) 24
Half Boneless Chicken(Half Chicken Marinated in Garlic, Flavors, Lemon) 40
Chicken Wings(Chicken Wings marinated in Garlic , Flavors, Lemon) 34
Grilled Vegetables with Lamb Fat(Onion, Tomato, Chilli, Lamb Fat) 20

- SEAFOOD -
Fried Hammour Fillet(Served with French Fries, Sauteed Vegetables, Tartar Sauce) 98
Grilled Hammour Fillet(Served with French Fries, Sauteed Vegetables, Lemon butter sauce) 98
Shrimp Pane(Served with French Fries and Tartar Sauce) 92
Grilled Shrimps(Served with Sauteed Vegetables, Lemon butter sauce) 92
Grilled Lobster(Served with Sauteed Vegetables, Lemon butter sauce) 190

- INTERNATIONAL DISHES -
Meat Escalope(Served with Sautèed Vegetables and Frenchh Fries) 58
Chicken Escalope(Served with Sautèed Vegetables and Frenchh Fries) 48
Tenderlion Pepper Steak(Prime Tenderloin Fillet covered with Pepper Sauce Seved with Baked Potato and Sautèed Vegetables) 98
Tenderlion Mushroom Steak(Prime Tenderloin Fillet covered with Mushroom Sauce Seved with Baked Potato and Sautèed Vegetables) 98
Chicken Supreme(Sliced Chicken breast with mushroom on creamy sauce served with sautèed vegetables and baked potato) 56
Meat Dijon(Slices of beef tenderloin with mushroom and mustard creamy sauce served with sautèed vegetables and baked potato) 64



테이블 기본 세팅


음식을 주문하면 기본으로 내어주는 올리브입니다. 씨를 빼기 좋도록 칼집을 낸 모습이죠. 전반적으로 짭니다. 그나마 색이 진한 쪽이 밝은 쪽보다 낫네요.  



주문한 음식이 한둘씩 나오기 시작합니다. 우리에게는 아랍 음식이 생소한데 하나씩 소개합니다.



홈모스(Hommos), 22디르함(약 6,700원)

여기서는 레바논식으로 홈모스라 표기되었는데 원 철자는 '후무스(Hummus)' 또는 '훔무스, 허머스' 정도로 불립니다. 칙피라 불리는 병아리콩을 갈고 으깨 민트잎과 약간의 향신료, 올리브유를 섞은 일종의 딥. 그냥 먹기보다는 피타 브레드 같은 빵과 고기를 찍어 먹거나 곁들이는데 아랍 음식에서 후무스가 없는 식탁은 김치 빠진 식탁과 같을 정도로 중요한 의미를 가집니다.



구운 할루미 치즈(Grilled Haloumi), 24디르함(약 7,400원)

딸과 조카가 있어 무난한 치즈 구이를 주문했습니다. 할루미 치즈는 산양젖으로 만든 치즈인데 고소하고 무난한 맛입니다.



치커리(Chicory), 22디르함(약 6,700원)

처음에는 시금치로 알았던 이 음식, 알고보니 치커리입니다. 양파와 함께 올리브유에 볶은 느낌이 나고 그 위에는 오징어 튀김이 올라간 형태인데 맛과 식감이 꼭 반찬용으로 쓰이는 조미 오징어를 튀긴 느낌입니다. 치커리에다 레몬즙을 짜서 반찬처럼 먹는데 고기와 함께 먹으니 맛도 있고 건강건강식한 느낌이 나는군요. 향신료 향이 덜한 지중해식 느낌이 나서 우리 입에 잘 맞습니다.



피타 브레드

음식을 주문하면 기본으로 내어주는 아랍 국가에서 거의 빠지지 않는 빵입니다. 사실 레바논의 주식인 '코브즈(통밀로 만든 빵)'를 기대했는데 모양만 비슷할 뿐, 아랍권에서 흔히 먹는 피타 브레드로 보입니다. 맛은 꼭 우리네 공갈빵과 비슷한데 만져보니 갓 구워내 뜨근뜨근하군요. 이걸 손으로 집어다가 후후 불면서 적당한 크기로 뜯어 먹으니 담백하고 맛은 있습니다.



케밥(Kabab), 44디르함(약 13,500원)


레바논식 케밥은 이렇게 빵에 토마토소스가 묻어나오고, 구운 샬롯과 토마토, 민트가 곁들어진 형태로 나왔습니다. 메뉴판에는 케밥이라고만 되어 있어서 으레 소고기겠지 싶었는데 양고기 케밥입니다. 중동 국가에서 고기에 대한 별도의 설명이 없으면, 양고기로 봐도 무리는 없을 듯싶어요. 다진 민트를 비롯해 몇 가지 향신료로 재어 구운 양고기 케밥입니다. 양고기 특유의 냄새와 향신료의 낯선 향은 덜한데 한입 두입 먹다 보니 어째 좀 물립니다. 이는 양고기의 느끼함 때문인데 통고기가 아닌 잡다한 부위를 갈아서 반죽한 느낌이라 이 부분에서 아쉽습니다. 



꼬치 하나 정도는 빵에 싸서 먹을 만한데 그 이상은 조금 느끼합니다.



램챱(Lamb Chops), 64디르함(약 20,000원)

이곳 음식점에서 꼭 한 번 먹어봐야 할 베스트 메뉴로 램챱이 있습니다. 바싹하게 구운 양고기에 빵, 감자튀김을 얹어 레바논 전통 음식이라고 하기에는 서구식 느낌이 나는데요.  



양고기 두께 자체가 그리 두껍지 않아서 육즙을 살린 부드러운 식감은 기대할 수 없습니다만, 뼈를 잡고 뜯어먹는 재미에 약간 퍽퍽하면서 바삭한 식감, 직화로 구운듯한 숯불의 향이 느껴진 점이 좋았고, 더욱이 이 음식이 가장 만족스러웠던 것은 집중하고 느껴보려 해도 느낄 수 없었던 양고기 특유의 냄새입니다.

어린 양을 사용해 특유의 양 냄새가 느껴지지 않아 더욱 담백했던 램챱. 감자튀김에는 늘 따라붙는 케첩이 제공되지 않으니 따로 요청해야 합니다.    



램찹에는 마늘 소스가 같이 나오는데 양고기와 잘 어울리더군요.



피타 브레드에 양고기와 소스를 올리고 구운 샬롯과 치커리 볶음, 여기에 후무스까지 전부 올리고 싸 먹으니 아랍의 맛이 입안에서 물씬 나는 느낌입니다. 여기서도 쌈 문화가 결합된 음식을 접하니 반가우면서도 한편으로는 낯선 이국의 맛이 물씬 나죠. 인도나 파키스탄과는 거리가 있고, 지중해 연안 국가와 가까운 레바논이다 보니 향신료가 강하지 않으면서도 고기 잡내가 없어 우리 입에 익숙한 느낌이었는지도 모릅니다. 이런 조합이라면 한 끼 식사는 물론, 맥주 안주로도 그만이겠는데요.

한참 먹다가 시원한 맥주가 절로 생각 나서 시키려 했는데 아쉽게도 주류 판매는 일절 하지 않는다고 합니다. 아랍권 나라다보니 주류를 판매하는 식당이 흔치 않지요.  

 

피타 브레드를 거의 먹어갈 즈음, 서버가 와서 갓 구운 따끈따끈한 빵으로 갈아줍니다. 이 좋은 빵을 무한으로 리필해주는가 싶은데 이제 슬슬 배가 불러옵니다.



두바이에서 가진 첫 식사 풍경

레바논은 분명 아랍권이고 중동 국가이지만, 지리적으로는 이스라엘과 시리아 사이에서 지중해를 낀 나라입니다. 이 때문인지 아랍 음식에 지중해 음식이 결합한 느낌이죠. 인근에는 터키와 그리스가 자리하고 있어 케밥 같은 음식이 영향을 주었을 것입니다. 레바논 음식에 대해 알아보니 뼈대는 아랍 음식이면서도 지중해 음식에 주로 쓰이는 올리브유와 토마토를 적극적으로 활용하는 느낌을 받습니다. 다른 아랍권 음식과 달리 우리 입에 잘 맞는 이유이죠.

레바논 음식은 기본적으로 이슬람 국가라 할랄 음식을 지향하지만, 전 국민의 39%가 기독교인 점이 다른 중동 국가와 다른 점입니다. 메인 요리가 고기와 생선인 점은 다른 음식 문화와 다르지 않지만, '메제(meze)'라 불리는 전채 요리는 세계적으로 유명할 만큼 그 종류가 다양하며, 채소와 허브를 많이 써서 건강식이란 느낌이 납니다.

이곳 '알할랍(Al Hallab)'은 창립자의 이름을 딴 것으로 예전에는 마흐무드 알할랍이라는 과자 전문 회사였다가 지금은 대를 이어 그의 자손들이 알할랍을 창업해 전통 레바논 음식을 선보인다고 합니다. 제 생각에 레바논 음식은 아랍 음식의 입문용으로 나쁘지 않을 것 같습니다. 잡내 없고 담백한 램챱을 비롯해 후무스나 팔라펠 플레터, 퀘사디아 양고기 버전인 Arayes, 메제 중 한 종류인 Baba Ghanoung(으깬 가지, 토마도, 양파에 올리브유 드레싱과 허브를 올린 전체 요리), 치킨케베(Chicken Kebbe) 같은 음식은 우리 입맛에도 무난할 것으로 보입니다.

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